Turecko přistoupilo k nevídanému kroku, a to přerušení lovu sardelí na deset dnů. Důvodem je to, že se vyskytují už jen příliš malé kusy, které je zákaz lovit. A protože se tato drobná rybka loví do sítí, může se průmyslovým lovem zlikvidovat poslední zbytky.
Před týdnem turecká média informovala o tom, že hejna sardelí odplula z tureckých vod do Ruska a Gruzie.
Sardel obecná byla v Turecku velmi levnou rybou. Před deseti lety se na tržnicích v Istanbulu prodával jeden kilogram za 1 až 2 turecké liry. Dnes, tedy za pouhých deset let poté, se prodává 10 až 25x dráž. Příliš masivní lov zdecimoval tuto rybku natolik, že stoupá jak její cena, tak začínají opatření. A protože jde o drobnou rybku, nechová se průmyslově.
Podměrečné kusy byly zjištěny jak v Černém moři, tak v Bosporu. Proto se v Istanbulu a celém tureckém černomořském pobřeží od Istanbulu až ke Gruzii zakazuje lov od 8. do 18. ledna 2021. Lov je naopak povolen v Marmarském moři a v Černém moři od Istanbulu k bulharským hranicím, protože v těchto oblastech problém zjištěn nebyl. V případě nutnosti se zákaz lovu prodlouží o dalších deset dnů.
![]() |
cena: 4 YTL (měna z let 2005 - 2008) |
![]() |
měna: 7 TL |
![]() |
cena: 35 TL |
![]() |
cena: 40 TL |
Turečtina zná tuto drobnou rybku jako 'hamsi'. A co jiné jazyky?
- angličtina: european anchovy (odtud pochází počeštěné "ančovičky")
- němčina: europäische sardelle
- čeština: sardel obecná
![]() |
talíř se sardelemi, hamsi tava |
Rybí sezóna probíhá v Turecku od 1. září do 15. dubna. Sezóna sardele je v Turecku od října do února. Kupující v Istanbulu preferují kvalitnější a zdravější kusy z Černého moře, odmítají ty ulovené v Bosporu, nebo Marmarském moři. Hlavně černomořské pobřeží na severu země (Trabzon, Rize, Giresun) je známo řadou jídel založených na této rybce. Vykostěné se používají v rýži (hamsili pilav), jako polévka (hamsi çorbası), v podobě pizzy (pizza, hamsili pide) a desítky dalších jídel (včetně klasické přípravy osmažené obalené v mouce, hamsi tava), v extrému se prý má vyrábět dokonce zmrzlina.
Patrik Veselík
ODKAZY:
https://www.haberler.com/hamsi-rusya-ve-gurcistan-a-kacti-vatandaslar-12777019-haberi/
https://www.yeniasir.com.tr/ege/balikesir/2021/01/07/sicak-havalar-hamsi-fiyatlarini-vurdu
Komentáře
Okomentovat